Filetti di Pesce San Pietro alla Milanese
Secondo di Pesce a base di Pesce San Pietro
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1089 Click)
Origine: Lombardia
Milano
Ingredienti per 4 persone
2 Pesci San Pietro di 600 G
Sale
Pepe
2 Uova
Farina Bianca
Pangrattato
100 gr Burro
Preparazione:
Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.
Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato.
Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati.
A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.
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