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Filetti di Pesce San Pietro in Salsa Besciamella |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce San Pietro Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Pesce San Pietro 1 Scalogno 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 25 gr Funghi Secchi 25 cl Besciamella 1 Tuorlo d'uovo Prezzemolo 1 Cucchiaio Olio d'oliva 1 Noce Burro Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati.Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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