Filetti di Pesce San Pietro in Salsa Besciamella
Secondo di Pesce a base di Pesce San Pietro
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1402 Click)
Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Pesce San Pietro
1 Scalogno
1 Carota
1 Costa Sedano
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
25 gr Funghi Secchi
25 cl Besciamella
1 Tuorlo d'uovo
Prezzemolo
1 Cucchiaio Olio d'oliva
1 Noce Burro
Sale
1 Pizzico Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati.
Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora.
Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Versate la salsa sul pesce.
Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.
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