Filetti di Pollo alle Olive
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
8 Fettine Fesa di Vitello (fettine da 100 gr)
5 Filetti Petto di Pollo (filetti da 110 gr)
2 Cucchiai Succo di Limone
5 Cucchiai Olio d'oliva
3 Spicchi Aglio
1 Cipolla
600 gr Pomodori Perini
1 Cucchiaino Maggiorana Fresca (o Maggiorana Essicata)
80 gr Olive Ripiene con Peperone
Sale
Pepe
Preparazione:
Per il pollo: sciacquate i filetti di pollo, asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti di 2 cm.
Appiattite leggermente la carne con un batticarne e mettetela in un recipiente.
A parte mescolate il succo di limone con 3 cucchiai di olio d'oliva, il sale e il pepe: aggiungete l'aglio pressato, mescolate e versate la marinata appena ottenuta sul pollo.
Mettete il pollo in frigorifero per alcuni minuti.
Intanto, pelate e tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio rimasto.
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tritateli finemente.
Versateli nella padella e sobbollite per 5 minuti.
Insaporite il sugo di pomodoro con il sale, il pepe e la maggiorana.
Versate i petti di pollo in padella insieme al sugo della marinata: cuocete a tegame coperto per 10 minuti a fuoco medio.
Per servire: tagliate le olive a fettine e unitele al pollo a fine cottura.
Servite il pollo alle olive con fette di pane abbrustolite in forno.
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