Indivia Belga Stufata
Contorno a base di Insalata Belga (indivia)
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Ingredienti per 4 persone
4 Cespi Insalata Belga (indivia) (80 gr Ognuno)
60 gr Burro
1 Scalogno
1 Cucchiaio Zucchero
Sale
Pepe Bianco
1 Limone (succo)
8 cl Vino Bianco
25 cl Brodo di Pollo
1 Pomodoro
50 gr Prezzemolo
Preparazione:
Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero.
Insaporite l'indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco.
Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo.
Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola.
Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
Quando l'indivia Ŕ cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo.
Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.
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