Indivia Fritta in Pastella
Contorno a base di Insalata Belga (indivia)
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Insalata Belga (indivia)
per la Pastella:
65 gr Farina
1 Uovo
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela.
Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido.
Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve.
Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato.
Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina.
Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite.
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