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Indivia Fritta in Pastella |
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| Contorno a base di Insalata Belga (indivia) Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Insalata Belga (indivia) per la Pastella: 65 gr Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela.Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite. |
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