Indivia Brasata
Contorno a base di Insalata Belga (indivia)
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Ingredienti per 4 persone
4 Mazzetti Insalata Belga (indivia)
100 gr Pancetta Tesa Non Affumicata
Sale
Burro
Olio d'oliva
Preparazione:
Togliere dall'insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l'insalata e tagliarla in due parti uguali, tagliandola dalla parte pi¨ lunga.
In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato, quindi adagiare l'insalata belga.
In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata.
Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua, aggiustare di sale e servire.
L'insalata belga dovrÓ essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all'insalata.
La cottura dell'indivia pu˛ avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.
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