Insalata di Funghi (3)
Contorno a base di Funghi Champignon
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Funghi Champignon Piccoli Freschi
300 gr Fagiolini Verdi Sottili
100 gr Gamberetti Surgelati
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe
Preparazione:
Spuntate i fagiolini, sciacquateli pi¨ volte e lessateli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli e lasciateli intiepidire.
Lessate i gamberetti per pochi minuti usando possibilmente un cestello per la cottura a vapore.
Mondate nel frattempo i funghi scartando la parte terrosa del gambo; lavateli velocemente e asciugateli.
Potete quindi affettarli sottilmente spruzzandoli subito di succo di limone in modo che non anneriscano.
Dividete a metÓ lo spicchio d'aglio e strofinate energicamente con le due parti il fondo e le pareti di una piccola insalatiera dove verserete i fagiolini, i funghi ed i gamberetti.
Condite l'insalata con olio, sale e pepe e mescolate bene prima di servire.
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