Insalata di Riso con Pollo Lesso
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
1 Cucchiaio Olio d'oliva
1 Cucchiaio Cipolla Tritata
1 Spicchio Aglio Tritato
100 gr Riso a Chicchi Lunghi
50 cl Brodo di Pollo Chiaro
Sale
Pepe Bianco
Alcuni Stigmi Zafferano
250 gr Pollo Lesso Disossato e Senza Pelle
150 gr Asparagi Verdi Bolliti
50 gr Sedano
150 gr Funghi Coltivati
per il Condimento:
50 gr Maionese
50 gr Panna
1 Cucchiaio Salsa di Soia Chiara
Sale
Pepe Bianco
2 Cucchiai Brodo di Pollo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti.
Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano.
Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo.
Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata.
Mescolate e servite.
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