Involtini alla Siciliana
Secondo di Carne a base di Vitello
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (1114 Click)
Origine: Sicilia
Ingredienti per 4 persone
600 gr Fesa di Vitello a Fettine
2 Carciofi
50 gr Prosciutto Crudo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
50 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Limone (succo)
1/2 Bicchiere Brodo Vegetale
2 Cucchiai Farina
Sale
Pepe
Alcuni Cucchiai Salsa di Pomodoro (facoltativo)
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.
Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio.
Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro.
Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo.
Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina.
Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.
Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta.
Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola.
A piacere si pu˛ versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
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