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Involtini alla Siciliana |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Sicilia |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fesa di Vitello a Fettine 2 Carciofi 50 gr Prosciutto Crudo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 50 gr Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale 2 Cucchiai Farina Sale Pepe Alcuni Cucchiai Salsa di Pomodoro (facoltativo) |
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 Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone.Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con il burro. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un po' dei composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. |
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