Involtini Multicolore
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fesa di Vitello a Fette
4 Fette Prosciutto Cotto
2 Peperoni Rossi
16 Fagiolini
1 Zucchina
Basilico
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate i peperoni, passateli in forno caldo per eliminare facilmente la pellicina (toglieteli quando iniziano ad afflosciarsi).
Pulite i fagiolini, lessateli al dente in acqua salata.
Pulite i peperoni, divideteli in pezzetti.
Battete le fette di tacchino, ricopritele con il prosciutto, i fagiolini, 2 pezzetti di peperone ognuna, una foglia di basilico, sale e pepe.
Arrotolate gli involtini su se stessi e legateli con filo bianco, quindi fateli dorare con 2 cucchiai di olio e l'aglio, portateli a cottura con l'acqua o il brodo, aggiunti poco alla volta.
Nei frattempo rosolate nell'olio la zucchina e il peperone rimasto.
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