Involtini di Tacchino Saporiti
Secondo di Pollame a base di Tacchino
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fesa di Tacchino a Fette
100 gr Pancetta
400 gr Pomodori Pelati
1 Peperone Giallo
4 Acciughe Sotto Sale
30 gr Farina
1 Panino
30 gr Burro
1/2 Cipolla
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Basilico
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Arrostite il peperone in forno e quando la pelle Ŕ diventata nera ritiratelo e avvolgetelo nella carta d'alluminio.
Dopo 20 minuti spellatelo, tagliatelo a striscioline e frullatelo con le acciughe lavate e diliscate, la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, un ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale.
Su ogni fetta di tacchino ponetene una di pancetta e sopra spalmate con cura un po' del frullato.
Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi mezza cipolla tritata.
Adagiatevi gli involtini leggermente infarinati, lasciateli dorare da ogni lato, salate e pepate.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico.
Fate insaporire 10 minuti.
Regolate il sale se occorre.
Passate sul piatto da portata gli involtini, nappateli con il sugo caldo.
Vini di accompagnamento: Riviera Dei Fiori Rossese DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Cir˛ Rosso DOC.
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