Lenticchie in Umido
Primo piatto a base di Lenticchie
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Lenticchie
500 gr Polpa di Pomodoro
30 gr Pancetta
1 Foglia Salvia
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa.
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati.
Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora.
Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto.
Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite.
Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC.
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