Minestra di Riso e Lenticchie (2)
Primo piatto a base di Lenticchie
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Lenticchie (preferibilmente di Castelluccio di Norcia)
120 gr Riso
3 Pomodori Pelati
100 cl Brodo Vegetale
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Foglia Alloro
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantitÓ tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario.
Sbucciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme.
Fate soffriggere il trito in una casseruola con l'olio.
Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate.
Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti.
Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola.
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