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Minestra di Riso e Lenticchie (2) |
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| Primo piatto a base di Lenticchie Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Lenticchie (preferibilmente di Castelluccio di Norcia) 120 gr Riso 3 Pomodori Pelati 100 cl Brodo Vegetale 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario.Sbucciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l'olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola. |
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