|
Lepre al Vino |
||
| Secondo di Carne a base di Lepre Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1029 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 8 persone
1 Lepre 1 Bottiglia Vino Rosso Corposo 1/2 Bicchiere Panna 1 Carota 1 Cipolla 1 Scalogno 1 Rametto Timo 1 Foglia Alloro 1 Foglia Salvia 2 Chiodi di Garofano 6 Grani Ginepro 1 Cucchiaio Farina 1 Noce Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Cucchiaio Aceto di Vino Sale Pepe |
||
 Preparazione: In una terrina preparate la marinata con il vino, la cipolla steccata con due chiodi di garofano, una carota e uno scalogno tagliati a fettine, un rametto di timo, una foglia d'alloro e una di salvia, sei grani di ginepro e un cucchiaio d'aceto.Tagliate la lepre a piccoli pezzi, tenete da parte il fegato e il sangue, pepate e immergete la carne nella marinata. Salate e lasciate insaporire per almeno 12 ore. Sgocciolate i pezzi e rosolateli in un tegame con una noce di burro e due cucchiai d'olio. Spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate. Frullate la marinata, versatela nel recipiente e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda, perché la carne deve essere immersa nel sugo. Lasciate cuocere per 2 ore e più. Poco prima del termine di cottura aggiungete il fegato tritato finissimo, il sangue e la panna. Mescolate, cuocete per 3 minuti. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG, Cannonau Di Sardegna Rosso “Riserva” DOC. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Carne: Lepre alla cacciatora (3) 6 persone. 1322 Click Lepre arrosto alla maniera artusi 4 persone. 1217 Click Lepre in dolceforte 6 persone. 1180 Click Lepre alla cacciatora (2) 8 persone. 1164 Click Lepre alla cacciatora
6 persone. 1136 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
