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Lepre in Agrodolce |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 8 persone
1 Lepre Cipolla Sedano Carota 100 gr Prosciutto 100 gr Lardo 50 gr Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere Vino Bianco Aceto di Vino Zucchero Brodo Cioccolato Amaro |
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 Preparazione: Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte.Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda. |
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