Lepre in Agrodolce
Secondo di Carne a base di Lepre
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Ingredienti per 8 persone
1 Lepre
Cipolla
Sedano
Carota
100 gr Prosciutto
100 gr Lardo
50 gr Uvetta Sultanina
1/2 Bicchiere Vino Bianco
Aceto di Vino
Zucchero
Brodo
Cioccolato Amaro
Preparazione:
Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte.
Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco.
Durante la cottura aggiungete un po' di brodo.
Quando la lepre Ŕ quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita.
Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi.
Servite con polenta calda.
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