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Lepre in Salmė (2) |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolaritā nei Secondi di Carne:
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Origine: Spagna |
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Ingredienti per 4 persone
1 Lepre da 1 kg 12 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe 6 Spicchi Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto Timo 1 Peperone Tritato 3 Spicchi Aglio 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Paprica Fegato della Lepre Aceto di Vino |
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 Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante.Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto. |
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