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Lepre in Salmė (4) |
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| Secondo di Carne a base di Lepre Popolaritā nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Lepre 150 gr Burro 100 gr Lardo 100 cl Vino Bianco 1 Cipolla Farina Bianca Alloro 3 Chiodi di Garofano Pepe Nero in Grani Sale |
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 Preparazione: Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metā burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre. |
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