Lepre in Salmý alla Panna
Secondo di Carne a base di Lepre
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Ingredienti per 4 persone
1 Lepre di 2000 G
150 gr Burro
1 1/2 Confezioni di Panna Liquida
Vino
1 Cipolla
3 Carote
Sedano
Salvia
Prezzemolo
Rosmarino
Timo
Pinoli
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino.
Fondete metÓ burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata.
Salate bene e insaporite con pepe.
A metÓ cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.
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