Minestra Asciutta di Orzo
Primo piatto a base di Orzo
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Ingredienti per 4 persone
4 Pugni Orzo
1/2 Cipolla
1 Carota
100 gr Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
100 gr Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo e Basilico Tritati
Alcune Foglie Salvia
Formaggio Parmigiano Grattugiato
100 cl Brodo Vegetale
Sale Marino Integrale
Preparazione:
Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata.
Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia.
Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli giÓ lessati al dente.
Cuocete come un risotto.
Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.
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