Minestra di Farro Umbra
Primo piatto a base di Farro
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Origine: Umbria
Ingredienti per 4 persone
200 gr Farro Macinato
3 Pomodori da Sugo
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano con le Foglie
1 Osso di Prosciutto con Un Po' di Carne
1 Manciata Formaggio Pecorino
Preparazione:
Sbollentare l'osso per 10 minuti.
Gettare l'acqua, quindi coprirlo con acqua pulita e unire la carota, il sedano tritato, la cipolla intera, i pomodori a pezzetti.
Far bollire per 1 ora e filtrare il brodo.
Metterne in una pentola la quantitÓ necessaria per la minestra, salare, portare ad ebollizione e versarvi il farro a pioggia.
Mescolare in continuazione e far cuocere 25 minuti.
Scarnificare l'osso e unire alla minestra la carne ricavata.
Servire la minestra con pecorino grattugiato.
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