Minestra di Fave e Cicoria
Primo piatto a base di Fave
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Fave
100 gr Insalata Cicoria
10 cl Olio d'oliva
1/2 Cipolla Tritata
Brodo di Manzo o Brodo di Dado Vegetale
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.
Mescolare alla crema di fave la cicoria giÓ lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.
La minestra deve risultare piuttosto densa.
Servire subito.
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