Minestra di Zucchine (2)
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Zucchine
50 gr Burro
2 Uova
100 cl Brodo
Prezzemolo
Basilico
Aglio
Olio d'oliva
Sale
3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le zucchine.
Soffriggere l'aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando è dorato e versare le zucchine nella casseruola.
Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti.
Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana.
Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta.
Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato.
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