Moscardini alla Spezzina
Secondo di Pesce a base di Moscardini
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1496 Click)
Origine: Liguria
La Spezia
Ingredienti per 4 persone
800 gr Moscardini
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cipolla Grande
1 Cucchiaio Basilico Tritato
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla.
In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati.
Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte.
Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.
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