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Moscardini alla Spezzina |
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| Secondo di Pesce a base di Moscardini Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Liguria La Spezia |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Moscardini 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla Grande 1 Cucchiaio Basilico Tritato 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato. |
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