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Moscardini e Verdure al Salto |
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| Secondo di Pesce a base di Moscardini Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Moscardini Piccoli 200 gr Cimette di Cavolfiore 200 gr Patate 3 Spicchi Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 6 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda.Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate d'olio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio d'aglio. Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli in una larga padella con 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiaiate di olio caldo. Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato. |
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