Palombo Dorato
Secondo di Pesce a base di Palombo
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Palombo Tagliato a Fette
100 gr Pangrattato
Olio per Friggere
2 Uova
2 Limoni
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle.
Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe.
Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.
Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.
Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.
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