Parmigiana di Melanzane
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Melanzane
300 gr Mozzarella
400 gr Pomodori Pelati
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette, salarle, farle sgocciolare per circa 20 minuti, asciugarle e friggerle in olio bollente.
Disporle a strati in una pirofila alternandole con i pomodori pelati, le fettine di mozzarella, il basilico e il parmigiano.
Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti e servire.
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