Melanzane alla Parmigiana (2)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
6 Melanzane Lunghe
25 cl Olio d'oliva
30 cl Salsa di Pomodoro
1 Cucchiaio Pangrattato
50 gr Formaggio Parmigiano
200 gr Mozzarella di Bufala
Sale
Preparazione:
Pulire e tagliare in 4 fette le melanzane.
Farle spurgare per 1 ora, asciugarle e friggerle nell'olio ben caldo.
Adagiarle in una pirofila a strati, alternandole con la salsa di pomodoro, parmigiano misto al pangrattato e dadini di mozzarella.
Salare.
Infornare per 30 minuti, far riposare e servire.
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