Melanzane alla Parmigiana (3)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
4 Melanzane Medie
100 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
Salsa di Pomodoro Profumata di Basilico
Burro
Farina
Abbondante Olio per Friggere
Sale
Preparazione:
Lavare le melanzane e tagliarle a fette ne! Senso della lunghezza.
Sistemarle su di un setaccio, salarle e lasciarle così per circa 1 ora affinché emettano l'acqua amara.
Asciugarle poi con un tovagliolo, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente.
Sistemare in una pirofila uno strato di melanzane, condire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, abbondante formaggio e qualche pezzetto di burro.
Continuare così fino ad esaurimento delle melanzane e mettere in forno ad insaporire per circa 15 minuti.
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