Pasta alle Melanzane (2)
Primo piatto a base di Melanzane
Popolarità nei Primi piatti: (2006 Click)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Calorie: 350
Ingredienti per 4 persone
240 gr Pasta Tipo Pasta Corta di Grano Duro
300 gr Melanzane
2 Pomodori Maturi
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Timo
100 gr Formaggio Scamorza Affumicata
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe
Preparazione:
Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.
Sbucciate l'aglio e tritatelo fine.
Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata.
Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l'aglio.
Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori.
Aggiustate di sale e pepe.
Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento.
Alzate la fiamma.
Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe.
Mescolate di nuovo e servite subito.
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