Pasta Delicata
Primo piatto a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Farfalle
2 Pomodori
1/2 Spicchio Aglio
30 gr Mascarpone
20 gr Panna
Poco Brandy
50 gr Salmone Affumicato
1/2 Tuorlo d'uovo
150 gr Piselli in Scatola
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti.
Rosolare l'aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo.
Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10'.
Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta.
Unire salmone, sale e pepe.
Condire la pasta con il tuorlo, la crema di mascarpone e i piselli.
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