Peperoni Imbottiti di Bucatini
Primo piatto a base di Peperoni
PopolaritÓ nei Primi piatti: (666 Click)
Lazio
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 80 minuti
Ingredienti per 4 persone
8 Peperoni Gialli
350 gr Pasta Tipo Bucatini
1 Spicchio Aglio (facoltativo)
5 Pomodori
70 gr Capperi Sotto Sale
70 gr Olive Nere Snocciolate
70 gr Acciughe Salate
1 Cucchiaino Origano
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pizzico Peperoncino
5 cl Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Accendete il forno a 180 gradi.
Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti.
Scolateli, sbucciateli, tagliateli a metÓ e privateli dei semi.
Tagliateli a pezzetti.
Fate rosolare in una padella lo spicchio di aglio schiacciato con metÓ dell'olio e toglietelo quando sarÓ imbiondito.
Aggiungete il peperoncino, poi i pomodori e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Lavate i capperi sotto l'acqua corrente, fino a eliminare tutto il sale e asciugateli.
Mettete a bagno le acciughe per una decina di minuti in acqua fredda, poi pulitele, eliminando la lisca centrale e lavatele sotto acqua corrente, Asciugatele e tritatele grossolanamente.
Mettete nella padella dove sta cuocendo il pomodoro sia i capperi che le olive e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Appena fuori dal fuoco profumate con il prezzemolo tritato, l'origano e il pepe; quindi aggiungete anche le acciughe.
Mescolate con cura.
Fate cuocere i bucatini molto al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con poco pi¨ di metÓ della salsa.
Lavate i peperoni, tagliate le calotte superiori ed eliminate semi e filamenti interni.
Raccogliete i bucatini, avvolgendoli.intorno a una forchetta e farcitevi in proporzioni uguali i peperoni.
Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
Distribuite sui peperoni la salsa rimasta e un filo di olio, poi copriteli con le calotte.
Cuoceteli in forno per 20 minuti coperti con un foglio di alluminio, poi scopriteli e cuocete per altri 15 minuti.
Serviteli caldi o tiepidi.
Bucatini o perciatelli? I bucatini sono un tipo di pasta secca di semola di grano duro, di origine laziale, e assomigliano a grossi spaghetti con un foro centrale.
I perciatelli provengono invece dall'area napoletana e si differenziano dai bucatini solo per il diametro particolarmente superiore.
Tra le paste lunghe, sono i formati che reggono meglio la cottura.
Entrambi sono quindi particolarmente indicate per questi peperoni ripieni, che prevedono una cottura della pasta in acqua e una successive cottura in forno.
Scolateli comunque molto al dente.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Primi piatti:

Bucatini all'uovo e peperoni (2)
4 persone.
976 Click
Pasta con peperoni e crema di form..
4 persone.
842 Click
Fusilli peperoni e melanzane
4 persone.
840 Click
Crema di peperoni con brodo di pol..
4 persone.
755 Click
Penne con salsa di peperoni e pomo..
6 persone.
738 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook