Pesto alla Genovese (2)
Salsa a base di Basilico
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
4 Mazzo Basilico
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaio Pinoli
50 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Poco Sale Grosso
Preparazione:
Pulire il basilico.
Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli.
Pestare bene e a lungo.
Aggiungere i due formaggi.
Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto.
Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
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