Pesto alla Genovese (5)
Salsa a base di Basilico
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 6 persone
40 Foglie Basilico Genovese
4 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Sardo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Olio d'oliva Extra-vergine Delicato
30 gr Pinoli
Sale Marino Integrale Grosso
Preparazione:
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio.
Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo.
Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
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