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Petti di Pollo in Carpione |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
2 Petti di Pollo 2 Uova 30 gr Burro 2 Bicchieri Aceto di Vino 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 4 Foglie Salvia 1 Costa Sedano 2 Spicchi Aglio Pangrattato Poco Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla.Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l'aceto e il vino. Appena raggiunta l'ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l'aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo. |
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