Petto d'oca all'aceto Balsamico
Secondo di Pollame a base di Oca
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Petto d'oca
90 gr Aceto Balsamico
1 Noce Burro
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
per la Salsa:
10 cl Olio d'oliva
10 cl Aceto Balsamico
2 Spicchi Aglio
1 Pezzetto Peperoncino
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d'aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale.
In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio, fatevi dorare due spicchi d'aglio e toglieteli.
Adagiate nel recipiente il petto d'oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti.
Salate, pepate, spruzzate l'aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti.
Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata.
Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG.
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