Pollo al Tonno
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
1 Pollo
250 gr Tonno Sott'olio
Maionese
2 Acciughe Sotto Sale
1 Cucchiaio Capperi
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
Carota
1 Costa Sedano
Cipolla
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi delicatamente il pollo.
Spruzzatelo con un bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Dopo alcuni minuti salate, pepate, aggiungete una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio interi, cipolla, carota e sedano ben tritati.
Coprite il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Nel frattempo preparate la maionese.
Frullate il tonno e le acciughe lavate e diliscate.
Incorporate il frullato alla maionese, aggiungete un cucchiaio di capperi, mescolate con cura.
Ritirate il recipiente dal forno, togliete il pollo, filtrate al passino il fondo di cottura e unitelo alla maionese.
Tagliate il pollo freddo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata, copriteli di maionese.
Tenete in frigo 2 ore.
Vini di accompagnamento: Il piatto richiede i vini bianchi come Collio Tocai DOC, Marino DOC.
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