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Pollo con Melanzane |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1 Pollo da 1200 G 400 gr Melanzane 4 Cucchiai Olio d'oliva 30 gr Pancetta Tritata con 1 Spicchio d'aglio 1 Spruzzata Vino Bianco 300 gr Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati in Scatola) Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio per Friggere |
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 Preparazione: Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta.Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite. |
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