Pollo en Salsa de Almendra
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Origine: Messico
Ingredienti per 4 persone
1 1/2 Pollo in Quarti
4 Tazze Brodo di Pollo
2 Cucchiai Olio d'oliva
80 gr Mandorle
1/2 Filoncino Pane Secco Tagliato a Rondelle
1 Cipolla Tritata
3 Spicchi Aglio
2 Chiodi di Garofano
1 Stecca Cannella
3 Pomodori Pelati e Tritati
3 Cucchiai Olio d'oliva
3 Tazze Brodo di Pollo
1 Tazza Sherry
Sale
Pepe
25 Olive Verdi
6 Peperoncini
Preparazione:
Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle.
Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura.
Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio.
Aggiungervi i pomodori.
Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle.
Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry.
Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti.
Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti.
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