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Pollo Fritto alla Riccardo Ii |
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| Secondo di Pollame a base di Pollo Popolarità nel Pollame:
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Regno Unito Preparazione: 60 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
1/2 Pollo (600 gr) 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 175 gr Farina 1 Cucchiaino Cumino Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio Miele d'acacia 20 gr Burro 10 cl Birra Chiara Sale per Friggere: Olio di Semi di Arachidi |
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 Preparazione: Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d'acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa.Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini. In un tegamino far fondere il burro. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti. Continuare fino esaurimento del composto. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele. |
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