Pollo Ripieno alla Nizzarda
Secondo di Pollame a base di Pollo
PopolaritÓ nel Pollame: (752 Click)
Origine: Francia
Nizza
Ingredienti per 4 persone
1 Pollo di 1 kg
50 gr Pancetta
100 gr Prosciutto Cotto
50 gr Salsiccia
1 Spicchio Aglio
50 gr Polpa di Vitello Macinata
1 Uovo
100 gr Olive Nere Snocciolate
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Bicchiere Latte
1 Panino (mollica)
Sale
1 Grattatina Noce Moscata
6 Cucchiai Olio d'oliva
600 gr Cavolini di Bruxelles Al Burro
Preparazione:
Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti.
In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.
Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichŔ legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata.
Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate.
Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina.
Inserite il ripieno preparato nella cavitÓ addominale del volatile e chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina.
Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio, salatelo, conditelo con un filo d'olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora.
Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.
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