Prosciutto al Madera
Antipasto a base di Prosciutto
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Ingredienti per 4 persone
4 Fette Prosciutto di Praga Affumicato
1 Tazzina Sugo di Arrosto
4 Cucchiai Vino Madera
1 Cucchiaino Estratto di Carne
1 Cucchiaino Farina
20 gr Burro
Sale
Preparazione:
Mettete le fette di prosciutto su un piatto resistente al calore, posatele sopra una casseruola di acqua in ebollizione e scaldatele al vapore.
Preparate intanto la salsa al Madera: mettete in una casseruolina il sugo di arrosto e deglassatelo con il Madera.
Dopodichè unite un bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto l'estratto di carne.
Fate sobbollire per qualche minuto, poi aggiungete alla salsa il burro maneggiato con la farina.
Lavorate la salsa con la frusta finché sarà spumosa, poi versatela sul prosciutto caldo e servite subito.
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