Prosciutto al Vino Bianco
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
8 Fette Spesse Prosciutto Cotto
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
30 gr Burro
300 gr Funghi
1 Scalogno Piccolo
1 Bicchiere Panna
1 Cucchiaio Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto)
Sale
Preparazione:
Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino.
Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore.
In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino.
Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire.
Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta.
Profumate con il Porto.
Regolate il sale.
Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.
Vini di accompagnamento: Franciacorta “Brut” DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT Di Sicilia.
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