Radicchio alle Noci
Antipasto a base di Radicchio
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Radicchio Variegato
200 gr Mascarpone
10 Noci
Grappa
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio.
Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure.
Tritate finemente i gherigli di noci.
Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa.
Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.
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