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Risotto Affumicato |
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| Primo piatto a base di Salmone Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 150 gr Formaggio Scamorza Affumicata 50 gr Salmone Affumicato 1/2 Bicchiere Vino Bianco 125 cl Brodo 1 Scalogno 40 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente.Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerà traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle. |
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