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Risotto al Radicchio |
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| Primo piatto a base di Radicchio Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso 50 gr Salsiccia Tipo Luganega 2 Cespi Radicchio Rosso di Chioggia 1 Cipolla Piccola 100 cl Brodo 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano 40 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura. Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi. Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio. |
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