Risotto con Funghi e Rucola
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
280 gr Riso Carnaroli
200 gr Funghi Porcini Freschi
1 Manciata Insalata Rucola
2 Pomodori Pelati
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
1 Cipolla
1 Bicchiere Vino Bianco
100 cl Brodo Vegetale
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
In 2 cucchiai d'olio, aglio e metÓ cipolla tritati far saltare i funghi a pezzetti per 1 minuto.
Unire i pomodori a pezzettini, sale, pepe e cuocere 5-7 minuti.
Unire la rucola sminuzzata, del brodo e cuocere altri 5 minuti.
Nel restante olio tostare il riso, unire il vino e poi il brodo.
Cuocere unendo altro brodo.
A fine cottura unire i funghi.
Servire con prezzemolo tritato.
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