Risotto con Funghi Porcini
Primo piatto a base di Funghi Porcini
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
150 gr Funghi Porcini
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
100 cl Brodo
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli.
Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace.
A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato.
In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento.
Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso.
A metÓ cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento.
Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato.
Guarnite il centro con i funghi rimasti.
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