Risotto con Radicchio di Treviso
Primo piatto a base di Radicchio
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Ingredienti per 4 persone
1 Scalogno
1/2 Spicchio Aglio
30 gr Burro
320 gr Riso
Sale
20 cl Vino Bianco
100 cl Brodo
400 gr Radicchio di Treviso
40 gr Formaggio Grana Grattugiato
20 gr Fiocchi di Burro
Preparazione:
Tritate l'aglio e lo scalogno.
Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
Salate con parsimonia.
Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metÓ, facendolo sobbollire leggermente.
Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
Quando il riso sarÓ cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
Mantecate con metÓ grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
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