Risotto di verdure
Primo piatto a base di Zucchine
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Italia
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
400 gr riso
100 gr formaggio parmigiano
50 cl brodo di manzo
40 gr burro
40 gr olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi d'aglio rosso
2 patate
2 zucchine
2 carote
1 sedano
1 porro
1 melanzana
1 pugno di fagiolini
1 manciata di funghi porcini (o funghi champignon)
1 peperone
1 manciata di piselli
1 manciata di fave
1/2 cipolla
Risotto di verdure
Preparazione:
Tagliare a quadratini piccoli tutte le verdure e farle rosolare in una casseruola con il burro, l'olio, l'aglio ed il sedano.
Quando le verdure si saranno insaporite versarvi il riso giÓ pulito.
Far cuocere aggiungendo il brodo che occorre.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e servire.
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Licenza foto: Susan Lucas Hoffman - CC BY-SA 2.0 foto modificata
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