Risotto Rustico
Primo piatto a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Pancetta
1 Cipolla
300 gr Pomodori Pelati
4 Cucchiai Olio d'oliva
300 gr Fagioli Borlotti
1/2 Bicchiere Vino Rosso
75 cl Brodo
1 Noce Burro
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l'olio.
Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli giÓ lessati e spruzzare con il vino.
Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo.
A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.
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